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レシピ、発酵、そして熟成に時間のかかるすべてのもの。

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リキュール計算機

リキュールに必要なのは、度数の高いアルコール、甘み、そして水の三つだけです。それぞれの分量は、どのくらいの強さと甘さに仕上げたいかで決まります。甘みには、どれだけ加えても結晶しない転化糖シロップを使います。

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チョレ・マサラ

パンジャーブ地方の料理チョレ・マサラには、トマトと、しっかり炒めた玉ねぎをたっぷり、そして何よりも良いスパイスミックスが欠かせない。

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転化糖

転化糖という名前は、偏光の向きを回転させる性質に由来しています。製造の過程で、普通の砂糖がブドウ糖と果糖に分解されます。

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