Chole Masala
- Ergibt
- 10 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Chole Masala, ein Gericht aus dem Punjab, braucht Tomate, viel gut angeröstete Zwiebeln und vor allem eine gute Gewürzmischung.
Zutaten
Zum Abhaken beim Kochen – nichts wird gespeichert
Zubereitung
Alle festen Gewürze, ausser den Kurkuma und das Asafoetida in eine schwere Pfanne geben und langsam rösten.
Nach 2 bis 3 Minuten, wenn die Gewürze beginnen zu duften, com Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In kleinen Portionen in einer elektrischen Gewürz- oder Kaffeemühle fein ausmahlen. Darauf achten, dass die Gewürze nicht zu heiss werden beim mahlen, da sonst die ätherischen Öle verbrennen.
Zum Schluss noch das Asant und den Kurkuma untermischen und luftdicht in ein braunes Glas geben. Die Mischung hält sich 9 bis 12 Monate.
Notizen
Der Hauptdarsteller neben den Kichererbsen in diesem Gericht ist auf jeden Fall die Gewürzmischung. Eine selbst gemachte Version ist den gekauften Varianten um längen überlegen, kann man doch den schärfegrad anpassen.
Zudem sind die frisch gerösteten und dann erst gemahlenen Gewürze sehr intensiv im Geschmack und bringen den richtigen Kick.